Module poissons

Conclusion

Il est du rôle du chef lors de l'arrivage de respecter le protocole HACCP[1] et entre autre de vérifier la température du poisson.

Il est parfaitement en droit de refuser le produit si celui-ci ne présente pas les qualités nécessaires à la garantie d'un bonne hygiène.

  1. HACCP : Hazard analysis critical control point.

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